膠州灣海星入侵【青島膠州灣海星入侵能吃嗎】

近日，關於海星“入侵”青島膠州灣，蛤蜊海蠣子遭殃，養殖戶叫苦不迭的新聞引起網友關注。不少網友紛紛請求“出戰”，表示可以“讓吃貨來‘消滅’海星”。

但吃光真的可以嗎？海星到底能不能吃？市場接受度如何？

圍繞上述問題，紅星新聞記者實地探訪成都海鮮市場，並對話海洋領域專家。

海鮮批發市場內售賣的活體海星

實地探訪：

能吃還是不能吃？商家眾說紛紜

15日上午，記者來到位於成都雙流區的成都海吉星海鮮購物廣場（原白家市場水產交易區），據現場工作人員介紹，這裏有約200家海鮮供應商。

記者到達時約上午10點，市場內買海鮮的人不多。記者發現，該市場售賣的海鮮品種雖然豐富，但售賣海星的商家卻並不多——順著市場往裏走，記者一路詢問了10餘家店鋪，均沒有人售賣海星。

海吉星海鮮購物廣場

而對於海星能不能吃這個問題，商家也眾說紛紜。

“海星怎麽能吃？”一郭姓女士自稱經營了10餘年海鮮生意，當記者詢問是否售賣海星時她笑著反問。“從沒賣過海星，也沒聽過活體海星能吃。”她說。

“海星當然能吃！”相同的問題，另一商鋪的工作人員王女士給出了不同的回答。她自稱來自廣西，家鄉人亦有吃海星的習慣，或清蒸或煲湯，但整體來說吃的人較少，因為“肉質不如其它常見海鮮受人歡迎”。

雖眾說紛紜，但不少商戶表示，市場內，有人在售賣活體海星。

海鮮批發市場內售賣的活體海星

市場：

有人賣活體，也有人賣幹貨；有人蒸著吃，也有人烤著吃

五角星形的外形，身披豔麗的紫。外表柔軟，觸角兩邊呈堅硬鋸齒狀，中間則分布著無數柱形觸角，隨水流慵懶飄動，看上去“人畜無害”。

楊博在海吉星海鮮購物廣場內經營了一家海鮮店，店門口顯眼位置，有一個圓形玻璃水缸，裏麵裝了不少海星。楊博稱已經營海鮮生意近20年，一到季節就會售賣海星，售價30元一斤。

“這個價位算平價海鮮，利潤少，賣得也不多。”他說，海星和店裏其它海鮮一樣，貨源一般來自大連等地。至於吃法，可以煲湯，也可以用來蒸蛋。

阿傑也是該市場裏為數不多售賣海星的商家之一。和楊博不一樣的是，雖也經營海鮮生意多年，但今年是他第一次嚐試售賣海星。

前段時間，常來批發的小商家點名要海星，他就零星進了些貨。在阿傑店裏，海星論個頭賣，一隻4兩重左右，15元一隻。銷量也不大，隻有在顧客需要時，他才進貨。

對於前兩天網友關注的海星“入侵”青島膠州灣的新聞，阿傑也有所耳聞。“海星是掠食性動物，很喜歡吃貝類。”阿傑說，從業內角度來看，需要對海星以及死掉的貝類及時清理，否則損失將更加慘重。

隨後，記者來到成都青石橋海鮮城。該市場售賣活體海鮮的商戶較少，記者先後詢問了8家商戶，均沒有售賣活體海星。關於不售賣活體海星的原因，不少商戶給出了同樣的原因：活體海星不易存活，食客也較少，一般采用幹貨的形式售賣。

在青石橋海鮮城內，記者看到2家售賣幹體海星的商家，售價在25元一斤左右，幹體海星“可以泡酒，也可以煲湯”，兩家商戶均這樣表示。

海鮮批發市場內售賣的幹體海星

除了海鮮市場，線下有餐廳售賣以海星為食材的菜品嗎？記者通過第三方網絡平台，以“吃海星”為關鍵詞搜索，發現在成都，也有售賣海星的餐廳。最常見的，是海星貝類拚盤，網絡售價38~48元一份不等，商家宣傳圖上，一隻海星格外顯眼。除了海鮮店，也有燒烤店售賣燜烤海星，售價在12元左右一隻不等。

那麽，海星市場接受度如何？記者致電其中兩家店鋪，對方回複基本一致：店內一直有售賣海星，食客大多以獵奇為主。

專家觀點：

海星可以作為食材，也可以入藥

海星是一種什麽樣的生物？為何會對水產養殖造成重大威脅？到底能不能吃？

中國科學院海洋研究所研究員張光濤告訴記者，海星，尤其是膠州灣此次發現的這種多棘海盤車，具有極強的繁殖能力，每年春秋兩季產卵，“成體後幾乎沒有天敵，一旦長大，將很難對付。”

“海星貌似文雅實則凶殘，它不光吃貝類，還有過度捕食的習性。”張光濤解釋，海星捕食貝類，並非吃一個打開一個，很可能是弄死十個隻吃兩個，對養殖戶危害很大。一旦聚集到高密度的養殖區裏，清理難度也很大。

關於海星的天敵，要從成體和幼體兩個階段來看。成體海星天敵較少，而幼體海星是浮遊在海水裏，很多海洋生物可以吃它的幼體。因此，“如果保持一個比較好的海洋環境和比較正常的海洋的生物群落，對它的幼體是有控製作用的。”

青石橋海鮮城

張光濤表示，早在2007年，膠州灣海域就曾經曆過一次大量海星來襲。他認為，此次膠州灣出現大量的海星，可能有兩方麵原因：成體的海星會往一些食物比較豐富的養殖區聚集；海洋生物的群落發生了一些變化，導致其幼體存活率增加。而從目前的情況來看，除了采取人工打撈、及時進行清理之外，沒有更好的辦法來快速清理這些海星。

那麽，海星可以吃嗎？答案是可以。

“海星是可以吃的，也可以作為一種藥材使用。”張光濤告訴記者，海星食用的部分主要是它的生殖腺，也就是說，我們要是吃的話，捕撈上來的大部分都是成體的海星，也就是即將產卵的海星。

但他強調，從另一個角度來看，通過吃的方法去控製海星，可能也有一些問題。一方麵，海星僅僅是在性成熟的時候才有食用的價值，可能幼體的海星就沒有人吃或是沒有人捕撈。再者，食用海鮮過敏和消化功能不良者應慎吃海星。

紅星新聞記者 彭祥萍 攝影報道

編輯 陳怡西

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