本篇文章給大家談談魚膠怎麽泡發好,以及魚膠怎麽泡發好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！
內容導航：- 魚膠的泡發方法最簡單？
- 魚膠怎麽泡發比較快
- 魚膠怎麽泡發泡多久
- 魚膠怎樣泡發最好
- 魚膠應該怎麽泡發？
- 魚膠怎麽泡發 方法很簡單
Q1：魚膠的泡發方法最簡單？
1、簡易泡發：魚膠幹貨用冷水放冰箱冷藏泡發一晚，變軟後清洗幹淨魚膠裏外，少量魚油血膜可以用小剪刀刮幹淨或剪掉。這種方法泡發出來的魚膠不會變得特別厚大，但營養保全最好。
泡軟洗淨的魚膠，可以置於幹燥通風處，輔以電風扇，風幹後可長期存放。
2、水發或蒸發：魚膠幹貨冷水稍做清洗後，加薑蒸或煮（水沸騰後再放魚膠），直到使魚膠“剛好軟透，稍帶彈性”
注意！發製的要點在於掌控魚膠蒸或煮的時間和均勻程度。一般20克以下的魚膠蒸5-8分鍾，50克以上的則須蒸10分鍾以上，第一次蒸的時候要密切觀察，防止蒸過頭“吐膠”。
Q2：魚膠怎麽泡發比較快
1、用清水將魚膠表麵清洗幹淨。
2、放入蒸籠大火蒸5分鍾。
3、加適量冷水泡發，加入適量薑片去腥，密封後放入冰箱泡發24小時。
4、魚膠泡發後漲大，泡發期間建議換水1-2次。
5、泡發好的魚膠用清水洗幹淨切成小塊，冷藏或食用。
Q3：魚膠怎麽泡發泡多久
魚膠的發製主要有4個方法：蒸發、水發、油發、炒發。
蒸發
1、先將魚膠用清水浸泡一段時間。對於較大、膠厚的可以適當延長浸泡時間；
2、將魚膠洗淨，去掉油脂（摸上去油膩、常呈深黃色或黃褐色的部分），可借助工具，油脂清除幹淨，魚膠不會有腥味。
3、鍋內加水燒開後，將魚膠置於蒸架上，大火蒸。根據幹魚膠品種、大小、厚薄，爐火大小的不同，蒸製時間不一樣，如幹重1兩的魚膠大火蒸發5～6分鍾，幹重2兩地，約15分鍾等。
4、蒸好後的魚膠立即置於冰水中浸泡，並置於冰箱冷藏室。
5、發製倍數一般控製在3～4倍左右，即可停止泡發，進行烹飪。
注：蒸發時間很重要，蒸發過頭，會導致”吐膠“——整個魚膠軟綿綿，膠質變軟，黏性增強，失去彈性，無爽滑的口感。故幹重1兩以下的魚膠不建議蒸發。若蒸發前不水浸泡，則適當延長蒸發時間。
水發
1、魚膠用清水浸泡後，將表麵的油脂、灰塵等清洗幹淨。
2、鍋裏加水燒開，水量蓋過魚膠，水開後將魚膠放到鍋裏煮（不蓋鍋蓋），注意魚膠變化，時間參考“蒸發”方式，適當減少時間。
3、煮好後魚膠放在鍋裏，加蓋，待水自然涼後，至於冰水中浸泡，並放入冰箱。發製倍數同蒸發方式。
注：幹重40克以下的魚膠不建議用此方法，40克以下魚膠，可用燒開的熱水替代繼續燒煮的方式，其他同上。
油發
1、將魚膠浸泡至軟，清洗幹淨，然後曬幹或風幹。
2、鍋燒紅，下油，中火，控製油溫不要過高。
3、放入幹魚膠，魚膠下鍋後會立即縮成一團，然後迅速脹大。
4、控製好油發時間，差不多時需要立即撈起置於清水中。
5、浸泡幾小時後，魚膠會充分吸收水分，並從卷縮狀態伸展開來。
6、洗去魚膠上的油，然後將魚膠切成小塊後即可進行烹飪。
炒發
炒發是將魚膠放入盛有海鹽的鍋中炒，首先熱鍋炒鹽，然後倒入魚膠炒至鬆泡。此方式好處是炒發後魚膠沒有附著太多的油。
魚膠經過油炸或者鹽炒發後，口感更為酥爽、脆口。兩種方式魚膠口感相似，但與蒸發、水發後的口感截然不同，各有特色。
Q4：魚膠怎樣泡發最好
;⠂ ⠂ ⠩효† 最好焯水後直接用清水泡發，一般泡發的時間會比較久一些，泡到可以將魚膠輕鬆掰開、切得動大概需要浸泡三四個小時，然後再切成小塊進行燉煮。用冷水泡發的魚膠不會太黏膩，其中的營養成分也能很好地保留。
魚膠的種類
⠂ ⠂ ⠂ 明膠:由生產魚片時剩下的不帶血的內髒、血、肉等的皮和鱗製作而成。其純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、感光膠片等。
⠂ ⠂ ⠂ 粗膠:由血、肉和內髒混雜頭、尾和骨等粗膠原料搭配防腐劑和香料製成，在常溫下不凝凍、使用方便，是木材、皮革等的膠黏劑。
⠂ ⠂ ⠂ 魚鰾膠:有魚鰾單獨幹燥成片膠數片疊加碾壓而成。顏色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味。常用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。
Q5：魚膠應該怎麽泡發？
泡發步驟如下：
所需工具：魚膠、鍋、水、蔥薑。
1、取適量黃花膠筒,衝洗幹淨表麵的灰塵,然後將其放置於蒸盆上,最好在魚膠的上下兩麵都鋪上薑片,能有效去除魚膠腥昧；
2、鍋內將水燒開後,將蒸盆放進鍋裏,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸10分鍾;
3、10分鍾後打開鍋蓋取岀魚膠(蒸後的魚膠會卷縮成團或者明顯縮小,這屬於正常情況)；
4、蒸好的魚膠立即置於冰水中浸泡(如沒準備冰水,用涼水將魚膠迅速降溫也可),此時魚膠還是緊縮的狀態,注意加入足夠量的清水,然後放進冰箱冷藏室過一晚,魚膠在低溫中仍會繼續泡發；
5、隔天取出,魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化,泡發完成。如上圖所示,都變成了一隻隻Q彈可愛的“大胖子”,此時的魚膠更富有韌性和彈性。
6、泡發好的魚膠洗淨切塊就可以開始烹飪了~煮、燜、焗、扒、炒、炸均可。
Q6：魚膠怎麽泡發 方法很簡單
魚膠的泡發方法不是那麽容易的，首先要洗幹淨魚膠，再把魚膠放到冰箱泡發24小時，拿出來蒸幾分鍾再拿到冰箱泡發12小時就可以了。
魚膠怎麽泡發
1.用清水衝刷幹淨魚膠，切好3-4片生薑。
2.把魚膠和薑片放在冰箱低溫泡發24小時(中途換水換薑片1-2次)。
3.取出來隔水蒸3-5分鍾(水開後開始計時)。
4.再拿去冰箱低溫泡發12小時(中途換水換薑片一次)。
明膠魚膠是什麽
由生產魚片時剩下的不帶內髒、血、肉等的皮和鱗製成。原料經洗淨、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和幹燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、珂版、感光膠片等，也可用於食品工業。
魚膠的功效
魚鰾味甘性平、養血止血、補腎固精，對治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心髒病、再生障礙性貧血及脈管炎等有一定療效。對神經衰弱、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。魚鰾能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢複也有幫助。
益智燉魚膠的做法
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花膠100克，生薑2片，紅棗5枚(去核)，幼鹽少許。
做法：把花膠浸發切成塊狀飛水，和益智仁、巴戟天、杞子、生薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉5小時即可，食前再調味。
功效：主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺後餘瀝、遺精、早泄等症。
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